吃一點沒熟豆角會中毒嗎

食用生豆角或未炒熟的豆角都會很容易引起中毒。

生豆角中含有對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,潛伏期為半小時到5小時。輕者感到胃部不適,出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀;重者可出現手腳發麻、畏寒、四肢冰冷、休克等症狀。

中毒輕微患者可自行緩解,無需採取措施。一般嘔吐腹瀉幾次之後,毒素也就排出去了,身體很快就會恢復正常,多喝水即可。如果實在感覺噁心不適,可進行催吐:用手指或筷子、勺子刺激喉嚨、舌根,引起噁心感覺,把胃裡的東西吐出來,減少胃部的吸收。中毒嚴重的患者應該及時就醫治療,到醫院洗胃或輸液治療,以免延誤最佳就醫時間。

豆角不耐高溫,因此在做豆角這道菜品時,一定要充分加熱。大火加熱10分鐘以上,保證豆角熟透,有害物質就會慢慢被分解掉。

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