如何正確食用禽類才能預防人禽流感的發生？

禽流感是由甲型禽流感病毒感染所致的一種感染禽類的傳染病。但是，某些病毒株可以感染人類而引起相應的急性呼吸道傳染病，稱之為人禽流感，如 H5N1 亞型禽流感和 H7N9 亞型禽流感等。

人 H5N1 亞型禽流感的主要傳染源為患 H5N1 型禽流感或者攜帶 H5N1 型禽流感病毒的雞、鴨、鵝等禽類，或者攜帶有 H5N1 型禽流感病毒的野禽。這些病毒主要經呼吸道傳播，也可以通過密切接觸家禽分泌物和排洩物而被感染，接觸病毒汙染物品和水或者直接接觸致病毒株也可被感染。但是，人類對 H5N1 型禽流感病毒並不易感，只要做好防護工作，是可以避免感染的。

在整個預防的環節中，正確選購禽類、正確食用禽類是預防人禽流感的重要環節。

正確選購禽類及其它肉類產品

在購買禽類產品及其它肉類產品時，要選擇正規的市場，認清其檢疫合格證明、產地、廠商和保質期等。購買回家的禽肉、禽蛋等不得與熟食混雜放入冰箱的冷藏室，要密封包裝後放入速凍箱內。

正確食用禽類產品

• 儘量避免與活的家禽接觸。同時，一定要到正規的、經過檢疫的市場去購買雞肉、雞蛋等，不要生吃野生鳥類。
• 儘量進食熟食。進食雞蛋或者雞肉的時候一定要煮熟煮透：雞蛋一定要煮到蛋白凝固；雞肉要煮到不帶有鮮紅色為止；煎荷包蛋的時候，不要只單面煎，要雙面煎，煎透為止；白斬雞之類的食品也一定要煮熟煮透，沒有熟透的帶血雞肉最好不要吃。
• 在處理禽肉的時候，要注意廚房衛生以及刀具、食具的衛生，接觸禽肉後應及時洗手，最好戴上廚房專用的手套，如果不小心被刀具割傷要及時對傷口進行消毒處理。

做好個人衛生防護

根據禽流感病毒的流行病學特點，我們必須做好個人防護，預防禽流感的發生。

• 勤洗手。預防人禽流感要注意個人衛生，勤洗手。肥皂的效果最好，也可以使用洗手液。
• 重視增強體質，提高機體的免疫力。健康生活方式對預防疾病的發生非常重要，注意鍛鍊身體，多做運動，增強體質。保證睡眠，不可過度勞累。
• 不要帶孩子去禽類市場。12 歲以下的兒童最容易被感染，要避免帶孩子去禽類市場。
• 不要去疫區旅遊。
• 不要與活禽接觸。
• 不要將鳥類當做寵物飼養。