患者:女,20歲
病情描述:不同蛋白質營養價值各異,哪一些種類的蛋白質營養價值會更高些呢?
患者:女,20歲
病情描述:不同蛋白質營養價值各異,哪一些種類的蛋白質營養價值會更高些呢?
专家回答(1)
乳清蛋白(牛奶)、卵白蛋白(蛋類)的營養價值最高,肌蛋白(肉類)也很好,大豆蛋白(大豆)也不錯,而膠原蛋白則非常差勁。只吃膠原蛋白的實驗動物生長髮育情況十分糟糕。這是因為,與那些營養價值高的蛋白質相比,膠原蛋白分子結構中嚴重缺少色氨酸(含量幾乎為0)正因為幾乎不含極其重要的色氨酸,膠原蛋白經常被說成“沒有營養價值”或“營養價值極低”。
2018-05-10
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