患者：女，24歲
病情描述：做番茄的時候到底是生吃的好還是熟吃的好啊？我怕弄熟或破壞營養。
番茄是生吃好還是熟吃好呢？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師這要看想治什麼疾病，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失，如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。生吃和熟吃攝入的營養元素是不一樣的。
2018-08-29
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