患者：女，38歲
病情描述：我特別喜歡喝湯，但因為我一個人住所以我每次會熬很多然後慢慢喝，湯可以隔夜喝吧？
湯能不能隔夜之後飲用呢？
专家回答(2)
王燕
主任醫師隔夜的湯最好不要飲用。很多食物在經過多次的加熱之後不僅會破壞了原來的營養素，同時還會增加亞硝酸，硝酸鹽等物質，如果吃多了會有致癌的風險的。隔夜的湯最好少喝或者不喝，其一天氣炎熱，可能使湯品變味了，如果吃了容易引起腸道方面的疾病，其二，很多湯，特別是像銀耳湯，或是魚湯之類的放在鍋裡會發生化學反應，從而產生有害物質。因此專家建議儘量少喝隔夜湯。
2019-03-26
胡小翠
主任醫師湯最好是不要隔夜在喝，雖然熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱裡，但還是要儘早喝完。
2019-03-26
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