顏色深的雞蛋營養價值就高嗎?

患者:女,25歲

病情描述:市面上的雞蛋有很多樣,雞蛋殼的顏色也各不一樣。顏色深的雞蛋營養價值就高嗎?

专家回答(1)

王燕
王燕
主任醫師

蛋殼顏色越深,營養價值越高,這個觀念是錯誤的。雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大,分析表明,雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言,其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關係。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

2018-06-24

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