煮粥時候粥上面的那層糊能吃嗎?

患者:男,56歲

病情描述:晚上喜歡煲點粥,煮粥時候粥上面的那層糊能吃嗎?

专家回答(1)

王燕
王燕
主任醫師

可以,煮粥的時間火候,仍至粘稠度,都決定穀物澱粉的變化,粥熬的時間長,米中的澱粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物,如糊精。糊精比澱粉更易消化吸收。

2018-06-24

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