患者：男，26歲
病情描述：聽說魚鱗可以吃，而且對身體還有好處，該怎麼做呢？
魚鱗可以吃嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質，同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其製成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗淨。下入放滿水的鍋中，加點醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，關火，將其晾涼，置於冰箱冷藏成凍。食用時，將魚鱗凍拌入調料即可。
2018-06-17
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