用烤箱做菜營養會流失嗎?

患者:女,21歲

病情描述:我很喜歡用烤箱做菜,用烤箱做菜會讓營養流失掉嗎?

专家回答(1)

胡小翠
胡小翠
主任醫師

最好少用烤箱製作。一般是用烤箱、碳,或藉以熱鹽,熱鐵板、熱卵石的高溫來烹製食物。常用溫度在180゜C~280゜C,營養素損失的多一些。

2018-05-08

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