解析發黴食物引起肝癌的原因

肝癌疾病是一種非常常見的疾病，這種疾病對人類的危害也非常大，每年都有無數的朋友因為肝癌而失去生命，這種疾病在我們生活中，也都被每一位朋友重視，但是這種疾病產生的原因具有多樣性，接下來讓專家給我們詳細的介紹一下，發黴食物引起肝癌的原因。

在我國的肝癌高發區(如江蘇的啟東、廣西的扶綏)發現當地的糧食汙染黃麴黴毒素較嚴重;而非洲的肝癌高發區(如烏干達)，調查發現當地的糧食(如玉米等)汙染黃麴黴毒素。因此，流行病學研究證據顯示，糧食汙染黃麴黴毒素和肝癌的發生有密切關係。

我國的科學工作者，用黴變的花生、玉米喂飼大鼠，成功地誘發了大鼠的肝癌，也進一步證實了黴變的食物可以誘發肝癌。我們食用的玉米、大豆、花生等容易被黃麴黴毒素汙染，如長期食用含此毒素的食物容易發生肝癌。

糧食汙染黃麴黴毒素可發生在收割、儲存和加工過程中的多個環節，因此，應加強這些環節的管理，如儲存的環境應該乾燥、通風，儲存時間不宜過長等。如發現有黃麴黴毒素汙染或食物發生黴變，則不可食用。

要預防肝癌疾病，我們首先應該注意自己的飲食問題，肝癌雖然不是什麼不治之症，但是如果患上疾病，疾病的死亡率也是非常高的。平時生活中我們就應該避免疾病的發病，不要因為疾病影響我們的生活。肝癌讓很多人都失去了寶貴的生命，很多患者都倍受疾病的困擾。說起這種疾病，很多人都會覺得這種疾病的發病原因有很多，其實導致疾病的最關鍵因素就是飲食和飲酒，要預防疾病還應該從這兩方面做起。

飲酒不是肝癌的直接病因，但是酒精能夠促進肝癌的發生和進展，長期酗酒嗜容易誘發肝癌。酒精進入人體之後，主要在肝臟進行分解代謝，酒精對肝細胞的毒性使肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發生障礙，引起肝內脂肪沉積而造成脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝也就越嚴重，從而引起肝纖維化、肝硬化、肝癌的發生。肝炎患者大量酗酒，會大大加快加重肝硬化的形成和發展，促進肝癌的發生。

長期進食黴變食物、含亞硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促發肝癌的重要因素。黃麴黴毒B1是目前已被證明有明確致癌作用的物質，主要存在於黴變的糧食中，如玉米、花生、大米等。攝食大量的含有亞硝酸鹽的食物，亞硝酸鹽在體內蓄積不能及時排出，可在體內轉變成亞硝胺類物質，亞硝酸鹽含量較高的食物以煙燻或鹽醃的肉製品為多，具有明確的致癌作用。

溫馨提示，在文章中，專家特別提出發黴的花生或者玉米等等，都會產生肝癌疾病，對我們的生命帶來的非常大的威脅，因此在生活中我們一定要避免吃一些發黴的食物，這樣可以對我們的健康起到很大的幫助，戒菸忌酒也可以預防肝癌發生，因此良好的生活習慣，以幫助我們預防疾病發生。