巴戟狗肉 - 藥膳食療

巴戟狗肉，中医药膳名。出自《中国饮食疗法》，为祛风湿类药膳配方。具有温肾助阳，散寒祛湿，宣痹止痛之功效。适用于肾阳虚弱，腰膝酸痛，风湿骨弱，行步艰难，肌肉萎缩。对年老体弱，久病体虚失眠，阳痿，遗精，早泄，少腹冷痛者也可应用。

巴戟狗肉配方

帶皮狗肉750g，巴戟5g，枸杞子10g，紹酒30g，白糖10g，胡椒粉3g，花椒5g，生薑39g，蔥3g，精鹽5g，味精5g，澱粉5g，香菜10g，香油5g，雞湯1小碗。

巴戟狗肉做法

巴戟天用溫水泡飲，去掉木心，洗淨，枸杞子用溫水泡開備用。狗肉洗淨，放水中煮透，撈出瀝乾。生薑切片，香蔥、香菜切段。在狗肉肉面剞上大交叉花刀，皮面朝下放入盆內，加入紹酒、白糖、花椒、巴戟、薑片、蔥段、精鹽、雞湯，上屜蒸至熟爛。取出揀去蔥、姜、花椒、巴戟、把湯汁倒入炒鍋內，打去湯麵浮油，加入味精、胡椒粉，再把狗肉皮面朝下推入鍋內；將澱粉調成芡淋入，再淋入香油，出鍋灑上香菜；將枸杞洗淨，置放於狗肉周圍即成。

巴戟狗肉適宜症狀

腎陽虛弱，腰膝痠痛，風溼骨弱，行步艱難，肌肉萎縮。

特別提示

本方藥性溫補，適宜陽虛體質而患風溼痺痛者，故凡陰虛有熱，或肝陽偏亢，或熱病後期等見煩躁口乾、顴紅、潮熱者不宜食用。

相關配伍

方中主料為巴戟天、枸杞子與狗肉。其中巴戟天味辛、甘而性微溫，功能為補腎助陽，強筋壯骨，《得宜本草》稱其“功專溫補元陽”，然其氣味辛溫，又能祛風除溼，故凡腎虧陽虛，風溼痺痛者，服之更為有益。《本草備要》言其“辛溫散風溼，治風氣、腳氣、水腫。”方中取其溫腎陽、散寒溼之功。枸杞子味甘，性平，長於滋補肝腎、益精養血，為肝腎虧虛者之要藥。《食療本草》謂其“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”與巴戟天相須為用，陰生陽長、溫腎助陽、強筋壯骨之功更著。狗肉鹹溫，能壯元陽、益精血、暖腰膝、強筋骨，對脾腎陽虛、體弱虛寒、腰痛足冷者尤宜。誠《本草逢原》曰：“犬肉，下元虛人，食之最宜。”本方以狗肉合巴戟天，能溫陽散寒以祛風溼；以狗肉配枸杞子，則補益精血以壯筋骨。全方藥食相合，共奏溫腎陽、強筋骨、散寒溼、止痺痛之功。