胡椒 - 中藥材

胡椒，中药名。为胡椒科胡椒属植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。具有温中止痛，下气消痰，开胃进食的功效。主治胃寒脘腹冷痛，呕吐，泄泻，癫痫，风虫牙痛，蜈蚣咬伤等。

功效作用

功能

溫中止痛，下氣消痰，開胃進食。

主治

1、主要用於胃寒脘腹冷痛，嘔吐，洩瀉，癲癇，風蟲牙痛，蜈蚣咬傷等。

2、西醫診為慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍、慢性結腸炎屬脾胃虛寒證者，齲齒屬風冷上攻者。

用法用量

內服：煎湯，1-3g；或入丸、散。外用：研末調敷，或置膏藥內外貼。

注意事項

熱病及陰虛有火者禁服，孕婦慎服。

化學成分

含揮發油，黑胡椒含1.2%-2.6%，白胡椒約含0.8%。油中主要成分為胡椒醛、二氫香芹醇、氧化石竹烯、隱品酮及反-松香芹醇。尚含胡椒鹼、胡椒酸甲酯、胡椒林鹼及胡椒A、B、C和胡椒新鹼等。

藥理作用

1、對神經系統的影響：胡椒所含胡椒鹼具有抗驚厥的作用，還具有鎮靜和加強其他中樞神經系統抑制藥的中樞抑制作用。

2、降血脂的作用：胡椒酸甲酯能有效抑制血清總膽固醇的增加，有抑制膽固醇的合成，促進膽固醇排洩的作用。

3、對心血管系統的影響：胡椒有升壓的作用，但對心率無明顯影響。

4、抗寄生蟲的作用：胡椒中含的醯胺類化合物具有殺滅弓蛔蟲的作用。

5、此外，胡椒還具有利膽、抗炎的作用。

毒理作用

埃及蟾蜍雌雄各50只，喂胡椒提取物每次2mg，每星期3次，共5個月，喂飼2個月後開始出現第1個腫瘤，5個月後共有30只（雄12雌18）發生肝臟腫瘤（肝細胞癌，淋巴肉瘤和纖維肉瘤），並發現在脾、腎、脂肪體及卵巢有肝細胞癌的轉移。小鼠塗搽或喂以胡椒提取物3個月、每次2g，每星期3次，可見荷瘤鼠明顯增加，同時給實驗鼠塗搽或喂維生素A每次5mg或10mg，每星期2次，腫瘤發生率則減少。小鼠每日喂胡椒粉（每1kg飼料中含17g）未見致癌作用。對印度某地倉庫一些常用藥用植物中黃麴黴素的自然產生現象分析，15個樣品中有14個為陽性，其中胡椒籽中含量最高（1.16μg/g）。

相關論述

1、《新修本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。

2、《本草經疏》：胡椒，其味辛，氣大溫，性雖無毒，然辛溫太甚，過服未免有害，氣味俱厚，陽中之陽也。其主下氣、溫中、去痰，除臟腑中風冷者，總因腸胃為寒冷所乘，以致臟腑不調，痰氣逆上，辛溫暖腸胃而散風冷，則痰氣降，臟腑和，諸證瘳矣。

臨床應用

臨床應用

1、治胃寒脘腹冷痛、嘔吐，可單用研末入豬肚中燉服，或與高良薑、蓽茇等同用。

2、治反胃及不欲飲食，可與半夏、薑汁為丸服。

3、治脾胃虛寒之洩瀉，可與吳茱萸、白朮等同用。

4、治痰氣鬱滯，矇蔽清竅的癲癇痰多證，常與蓽茇等分為末服。

相關配伍

1、胡椒配半夏：胡椒辛熱純陽，善除胃腸冷氣，下氣行滯，寬中快膈；半夏辛溫燥散，功善降逆和胃止嘔。兩藥配伍，可增強降逆止嘔的作用，適用於胃氣上逆之翻胃及不思飲食等。

2、胡椒配吳茱萸：胡椒溫中散寒之力較弱；吳茱萸散寒止痛之力較強。兩藥配伍，可增強溫中散寒，溫胃止嘔的作用。適用於脾胃虛寒之嘔吐、洩瀉等。

3、胡椒配白朮：胡椒辛熱，長於溫中散寒；白朮甘溫，善於健脾燥溼。兩藥配伍可增強健脾燥溼，溫中散寒的作用。適用於脾氣不足，運化失運之洩瀉等。

4、胡椒配蓽茇：胡椒長於溫中散寒，下氣消痰；蓽茇善於溫中散寒，下氣止痛。兩藥配伍，既可增強溫中散寒的作用，又具有下氣行滯，消痰寬胸的作用。適用於胃寒腹痛，嘔吐，呃逆，洩瀉等，又可用於痰氣鬱滯，矇蔽清竅的癲癇痰多之證。

5、胡椒配高良薑：胡椒長於溫中散寒，下氣行滯；高良薑善於散寒止痛，溫中止嘔。

6、兩藥配伍，可增強溫中散寒，降逆止嘔的作用。適用於胃寒冷痛，嘔吐等。

鑑別用藥

1、胡椒與乾薑：兩藥均辛熱，歸胃經，均具有溫中散寒的作用，同可用於脘腹冷痛，嘔吐洩瀉。但胡椒辛熱純陽，善除胃腸冷氣，下氣行滯，有寬中快膈之效；又具有下氣消痰的功效，主要用洽痰氣鬱滯，矇蔽清竅之癲癇痰多之證。而乾薑歸心、肺二經，又可回陽通脈，溫肺化飲，用治亡陽厥脫證和寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。

2、胡椒與小茴香：兩藥均味辛，歸胃經，均具有散寒止痛的功效，均可用於脾胃虛寒之脘腹冷痛，嘔吐洩瀉。但胡椒辛熱純陽，善除胃腸冷氣，下氣行滯，有寬中快膈之效；又具有下氣消痰的功效，主要用洽痰氣鬱滯，矇蔽清竅之癲癇痰多之證。而小茴香以溫中理氣，調中止嘔，芳香開胃為主，又辛溫芳香，長於溫腎暖肝，行氣止痛，故凡下焦寒凝氣滯諸證每多用之。

相關藥品

海洋胃藥、胃腸靈膠囊、複方蛤青片、小兒腹瀉外敷散。

相關方劑

參苓壯脾丸（《和劑局方》）、萬全丸（《雜病源流犀燭》）、丁胡三建湯（《古今醫鑑》）、逐寒蕩驚湯（《福幼編》、茴椒散（《普濟方》）。

藥膳食療

胡椒豬肚湯

1、功效：溫中健脾、散寒止痛。用於胃潰瘍或十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者，症見胃脘冷痛、喜溫喜按、腹脹欲嘔、四肢不溫、形寒怕冷者。

2、原材料：胡椒12g，豬肚1個（約600g），蜜棗5枚。

3、做法：豬肚用生粉、鹽擦洗內外，反覆清洗。將胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時調味後，飲湯吃豬肚、蜜棗。

4、用法：佐餐食用。

加工炮製

採收加工

一般定植後2-3年封頂放花，3-4年收穫。果穗先曬，後去皮，充分曬乾，即為商品黑胡椒。果穗用流水浸至果皮腐爛去皮，曬乾即為商品白胡椒。

炮製方法

取原藥材，除去雜質，篩去灰屑，用時搗碎。

儲存方法

儲存方法

貯乾燥容器內，密閉。置陰涼乾燥處。防潮。

藥材鑑別

鑑別

1、黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細胞類方形長方形或形狀不規則，直徑19-66μm，壁較厚。內果皮石細胞表面觀類多角形，直徑20-30μm；側面觀方形，壁一面薄。種皮細胞棕色，多角形，壁連珠狀增厚。油細胞較少，類圓形，直徑51-75μm。澱粉粒細小，常聚整合團塊。白胡椒粉末黃白色。種皮細胞、油細胞、澱粉粒同黑胡椒。

2、取本品粉末少量，加硫酸1滴，顯紅色，漸變紅棕色，後轉棕褐色。

3、取本品粉末0.5g，加無水乙醇5ml，超聲處理30分鐘，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取胡椒鹼對照品，置棕色量瓶中，加無水乙醇製成每1ml含4mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮（7∶2∶1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰，分別置日光和紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點或熒光斑點。

藥材性狀

1、黑胡椒：果實近圓球形，直徑3-6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的網狀皺紋，頂端有細小的柱頭殘基，基部有自果柄脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色，斷面黃白色，粉性，中央有小空隙。氣芳香，味辛辣。以粒大、飽滿、色黑、皮皺、氣味強烈者為佳。

2、白胡椒：果核近圓球形，直徑3-6mm。最外為內果皮，表面灰白色，平滑，先端與基部間有多數淺色線狀脈紋。以粒大、個圓、堅實、色白、氣味強烈者為佳。

飲片性狀

參見藥材性狀。

植物學資訊

植物種屬

胡椒科胡椒屬植物胡椒。

形態特徵

攀援狀藤本，長達5m。節顯著膨大，常生鬚根。葉互生；葉柄長1-2cm；葉片厚革質，闊卵形或卵狀長圓形，長9-15cm，寬5-9cm，先端短尖，基部圓，常稍偏斜，葉脈5-7條，最上1對離基1.5-3.5cm從中脈發出，其餘為基出。花通常單性，雌雄同株，少有雜性，無花被；穗狀花序與葉對生，比葉短或近等長；總花梗與葉柄近等長；苞片匙狀長圓形，長3-3.5mm，下部貼生於花序軸上，上部呈淺杯狀；雄蕊2，花葯腎形，花絲粗短；子房球形，柱頭3-4，稀5。漿果球形，直徑3-6mm，成熟時紅色，未成熟時幹後變黑色。花期6-10月。

分佈區域

原產東南亞，現廣植於熱帶地區。我國福建、廣東、廣西、海南、雲南、臺灣等地有栽培。

道地產區

主產於海南、廣東、廣西、雲南等地。

生長見習

屬熱帶溫溼型植物。適生長於年平均溫度22-28℃及年降雨量1800-2800mm的地區。旬平均溫度15℃時基本停止生長。苗期和定植初期需廕庇，成齡期要陽光充足。蔓枝攀柱生長，怕大風危害，宜選靜風環境栽培。要求土層深厚、肥沃、通氣、保水力強、微酸性的土壤，過溼或積水易發生水害和瘟病。

繁殖方式

用扦插繁殖。

栽培技術

扦插繁殖：結合整形剪蔓，選優良母株的健壯主蔓，割取長30-40cm具5-7個節的插條，扦插在苗圃中，生根後及時定植。春、秋季選陰天或晴天下午，按行株距1.8mX1.8m或2mX3m開穴栽種。

病蟲防治

1、病害有：胡椒疫病、細菌性葉斑病、花葉病、炭疽病等，防治採用土壤消毒及噴射硫酸銅。

2、蟲害有：介殼蟲類、蚜蟲、網蝽、刺蛾、金龜子、螞蟻、粉蝨等。