川芎白芷燉魚頭 - 藥膳食療

川芎白芷炖鱼头，中医药膳名。出自《家庭食疗手册》，为解表类药膳配方。具有祛风散寒、活血止痛之功效。适用于风寒头风；头痛、鼻渊患者前额痛、牙龈肿痛；风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛者。

川芎白芷燉魚頭配方

川芎、白芷各3-9g，鱅魚頭500g，蔥、胡椒、生薑、鹽各適量。

川芎白芷燉魚頭做法

將魚頭去鰓洗淨，連同川芎、白芷、蔥、胡椒、生薑放入砂鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入鹽調味即成。

川芎白芷燉魚頭適宜症狀

風寒頭風；頭痛、鼻淵患者前額痛、 牙齦腫痛；風溼痺痛見四肢拘攣痺痛、瘀血疼痛。

特別提示

素體陰虛或鬱熱者忌用。

相關配伍

方中川芎能祛風止痛，且秉升散之性，能上行頭目；又為血中之氣藥，能通達氣血，活血散瘀，行氣止痛；故治療外感風寒引起的頭痛、男女頭風、前額痛、周身疼痛等，常以川芎為主，其為治頭痛之要藥。常配白芷、細辛等，如川芎茶調散等。白芷辛溫，芳香上達，能解表散寒、祛風止痛，臨床常與川芎配伍，以相互增強作用，因氣味芳香，故又能增加菜餚的香味。再配以蔥、姜、胡椒，既能調和菜餚之味，又能增強發汗解表之功。鱅魚頭，即花鰱魚頭，甘溫無毒，其肉細膩，其味鮮美，可“暖胃，去頭眩，益腦髓”（《本草求源》），配合諸藥調製，確為一道味道美、效果優的散寒解表藥膳佳餚。