HIV感染者的基本營養原則

對於 HIV 陽性患者來說，通常的健康飲食基本原則也完全適用，包括：

食物應富含蔬菜、水果、全麥食品和豆類作物。

選擇低脂的瘦蛋白來源

限制甜點、軟飲料和額外新增糖分食物的攝入

每餐和零食中均應包括有蛋白質、碳水化合物和少許“好”脂肪

以下更為詳細的資訊可幫助 HIV 感染者開始健康的飲食計劃。

卡路里指飲食中的總熱量，提供人體每日活動所需的能量。為了維持瘦體重，HIV 感染者通常需要增加熱量攝入。為獲得足夠的卡路里，HIV 感染者應注意：

保持體重時，每磅體重需消耗 17 卡路里的熱量。

如果出現機會性感染，每磅體重消耗的卡路里會達到 20。

體重下降時，熱量攝入需增加到每磅體重 25 卡路里。

蛋白質有助於塑造肌肉、器官和完善的免疫系統。為獲得足夠的有益健康的蛋白質：

男性 HIV 陽性者，每天應攝入 100~150 克蛋白質。

女性 HIV 陽性者來說，每天應攝入 80~100 克蛋白質。

如果患有腎病，蛋白質所佔的總熱量比例不要超過 15%~20%；攝入過多蛋白質會對腎臟造成壓力。

選擇特別瘦的豬肉或牛肉、無皮的雞脯肉、魚肉和低脂奶製品。

為獲得額外的蛋白質，可在水果、蔬菜或烤麵包片上塗抹果仁醬食用；也可向調味汁、湯、土豆、或蒸菜中新增乳酪；或向色拉、燉菜裡新增罐頭金槍魚。

碳水化合物可為人體提供能量。為獲得有益健康的碳水化合物，感染者應做到：

每天食用五到六份水果和蔬菜（大約 3 杯）。

選擇各種顏色的食品，這樣有助於攝入更多不同的營養成分。

選擇豆類作物和五穀雜糧，例如糙米飯和藜麥飯。如果患者無麩質過敏症的話，全麥、燕麥和大麥食品均是理想的選擇。如果對麩質過敏，可改為選擇糙米飯、藜麥飯和土豆作為澱粉來源。如果感染者伴有糖尿病、處於糖尿病前期或胰島素抵抗，則大多數碳水化合物應來源於蔬菜。

限制單糖食品，如糖果、蛋糕、餅乾或冰淇淋的攝入。

脂肪可提供額外的能量。為獲得足夠的有益健康的脂肪：

每天總熱量的 30% 來自脂肪。

每日總熱量的 10%（或更高）來自單不飽和脂肪。如：堅果、種籽、牛油果、魚類、芥花油和橄欖油

不超過 10% 的每日總熱量來自多不飽和脂肪。如：魚類、胡桃、亞麻籽、玉米、葵花籽、大豆和紅花油

不超過 7% 每日總熱量來自飽和脂肪。如：肥肉、帶皮禽肉、黃油、全奶製品食物、椰子油和棕櫚油。

維生素和礦物質能調節人體的生理過程。HIV陽性患者通常需要增加維生素和礦物質的攝入來修復受損的細胞。食用富含維生素和礦物質的食品，將有助於增強免疫系統：

維生素 A 和 β-胡蘿蔔素：深綠色、黃色、桔色或紅色的蔬菜和水果；肝臟；整蛋； 牛奶

維生素 B；肉類、魚肉、雞肉、穀物、堅果、白豆、牛油果、西蘭花和綠葉蔬菜

維生素 C：柑桔類水果

維他命 E：綠葉蔬菜、花生和植物油

硒：全麥食品、堅果、禽肉、魚肉、蛋類和花生醬

鋅：肉類、禽肉、魚類、豆類、花生、牛奶及其他奶製品

由於很難從食品中獲得足夠的營養素，醫療服務人員通常會建議感染者服用多種維生素/礦物質補劑（不新增鐵）。購買補劑時檢視標籤，確保它能提供 100% 的建議每日攝入量(RDA)。告訴醫生自己每天攝入的補劑——多並不總是好事。如果感染者每天攝入的高鈣食品（綠葉蔬菜或奶製品）達不到 3 份，需考慮每天加服鈣劑。不過這一做法尚存在爭議，正有大量研究關注這一問題。