患者：男，21歲
病情描述：我喜歡吃豆腐乳，非常下飯。不知道這種食物有沒有營養？
豆腐乳有營養嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師豆腐乳是大豆發酵後製成的，不僅產生相當多的B族維生素，而且蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美。經發酵後，豆子中的可溶性礦物質增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的幫助，使大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30％~50％。
2018-06-19
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患者：男，21歲
病情描述：我喜歡吃豆腐乳，非常下飯。不知道這種食物有沒有營養？
专家回答(1)
豆腐乳是大豆發酵後製成的，不僅產生相當多的B族維生素，而且蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美。經發酵後，豆子中的可溶性礦物質增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的幫助，使大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30％~50％。
2018-06-19
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