患者：男，30歲
病情描述：在做菜時，會把湯汁濾掉，營養會跟著一起丟失掉嗎？
把菜汁擠掉是否會丟失營養？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師湯汁中也含有大量的營養，擠掉會丟失營養，在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡時的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70％的維生素、礦物質丟棄了。
2018-10-24
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患者：男，30歲
病情描述：在做菜時，會把湯汁濾掉，營養會跟著一起丟失掉嗎？
专家回答(1)
湯汁中也含有大量的營養，擠掉會丟失營養，在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡時的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70％的維生素、礦物質丟棄了。
2018-10-24
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