患者：女，29歲
病情描述：我不希望自己以後會患有癌症，日常吃的動植物油放太久的話，是否有可能會致癌嗎？
動植物油久放有可能會致癌嗎？
专家回答(1)
崔方博
副主任醫師陳腐油類中含丙二醛，它可生成聚合物，並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸(DNA)發生反應，促進蛋白質結構變異，細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物還可阻礙DNA的複製，並使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，己經變質的(可有哈喇味)不宜食用。
2018-11-29
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