患者：女，31歲
病情描述：我前幾天買的土豆被我放在一個角落裡忘記了，現在發現土豆已經發綠長芽了，這樣的土豆還能吃嗎？
發綠的土豆還能吃嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師土豆完好時，龍葵素的含量極少，一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5—6倍，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後，對腸胃粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血等症狀。
2018-05-28
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患者：女，31歲
病情描述：我前幾天買的土豆被我放在一個角落裡忘記了，現在發現土豆已經發綠長芽了，這樣的土豆還能吃嗎？
专家回答(1)
土豆完好時，龍葵素的含量極少，一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5—6倍，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用後，對腸胃粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血等症狀。
2018-05-28
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