患者：女，30歲
病情描述：我在煮牛奶時就把糖加進去，這樣能使糖儘快溶化，可是，煮牛奶時就把糖加進去好嗎？
煮牛奶時就把糖加進去好嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物--果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。
2018-09-25
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