患者：男，32歲
病情描述：我愛吃紅豆和綠豆，紅豆綠豆製品也是一直很喜歡的，紅豆，綠豆製品不屬於豆製品嗎？
紅豆、綠豆製品不屬於豆製品嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師根據專家介紹，紅豆、綠豆製品不屬於豆製品。大豆製品的原料主要是指黃豆、黑豆和青豆，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等澱粉豆。這兩類豆的營養構成有很大區別，澱粉豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不如大豆合理，不屬於優質蛋白；澱粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其澱粉含量高，營養更接近糧食。當然，澱粉豆類營養也不錯，應該部分替代主食。從營養價值來說，紅豆，綠豆製品也很高，而且口感也很好。
2018-09-04
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