患者：女，25歲
病情描述：一直對墨西哥很感興趣，聽朋友說那邊的玉米做成的食物很好吃，是什麼樣的呢
墨西哥的膳食中的玉米有什麼營養
专家回答(1)
謝琪
主任醫師墨西哥人的主食多半是一種粗製玉米攤成的未經發酵的玉米薄餅。 在製作玉米餅前，他們常把幹玉米粒浸泡在石灰水中，這樣一來，玉米中鈣的含量就增加了許多倍。這種玉米粉提供了人體所必需的鈣質，促進了人體骨骼和牙齒的生長。實際上，墨西哥人通常是把玉米與豆類結合在一起吃，玉米中缺乏的蛋白質卻在豆類中得到了補償，這樣就滿足了人體對蛋白質的需要。
2018-06-16
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