患者：女，30歲
病情描述：有的人說醃菜可以在醃製了七天後吃，也有的人說要在醃製了二十天後吃，到底什麼時候吃更健康？
醃菜多少天后才能吃？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師醃菜時間短的時候不要吃，因為醃製時間在1~2周時，醃菜中的亞硝酸鹽含量達到高峰（最多），之後（2~5周）由慢慢回落（有所減少），一般傳統醃菜20天后亞硝酸鹽含量較少，一般可以達到安全水平。因此，不要吃短期醃製的醃菜（“暴醃菜”、“快醃菜”）。
2018-04-23
陳啟眾
副主任醫師一般在一個月到兩個月左右才能吃，具體還需要根據放入的食鹽量決定。通常在醃製第2天的時候，亞硝酸鹽含量並不是很高，在第8天左右亞硝酸鹽的含量會達到最頂峰，在20天以後基本消失，所以在短時間內儘量不要吃，需要長達一個月以後才可以食用。
2018-04-23
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。