患者：男，48歲
病情描述：平時中午我都要帶飯在單位的微波爐裡轉一下吃，那哪些食物不能進微波爐加熱？
哪些食物不能進微波爐加熱？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師1）西蘭花，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97％。2）幹辣椒，幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。3）冷凍水果，用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。4）大蒜，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。
2018-06-07
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