患者：女，35歲
病情描述：我在餐廳吃飯，魚類的菜點多了，打包魚類食物需要注意什麼？
打包魚類食物需要注意什麼？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師打包魚類食物需要注意加熱時間要5分鐘左右：魚類食品中的細菌很容易繁殖，大腸桿菌在20℃左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您感到腸胃不適。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
2018-06-04
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