患者：女，31歲
病情描述：每次吃完大蒜，嘴巴一股臭味，大蒜為什麼會蒜臭味？
大蒜為什麼會蒜臭味？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師大蒜含有揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素，大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食慾，是膳食烹調中不可缺少的調味品。
2018-09-08
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。
患者：女，31歲
病情描述：每次吃完大蒜，嘴巴一股臭味，大蒜為什麼會蒜臭味？
专家回答(1)
大蒜含有揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素，大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食慾，是膳食烹調中不可缺少的調味品。
2018-09-08
免責聲明：