患者：女，36歲
病情描述：蔬菜用熱水洗的話會不會更乾淨啊？我覺得這樣可以把農藥融化掉。
蔬菜用熱水洗會不會更乾淨？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師蔬菜用熱水洗確實會洗的更乾淨，因為隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可透過加熱去除部分農藥，如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出。據試驗，此法可清除50％-90％以上的農藥殘留。但是這樣也會讓蔬菜的營養流失。
2018-09-03
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