患者：女，33歲
病情描述：我家裡人很喜歡吃豬蹄，但是我不知道怎麼做豬蹄才能保持它的營養，怎麼做豬蹄更健康？
怎麼做豬蹄更健康？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄的製作技巧：1.豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌；4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質；5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
2018-08-29
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