患者：女，27歲
病情描述：聽說十字花科蔬菜中的含有抗癌成分異硫氰酸酯，請問異硫氰酸酯有什麼用？
異硫氰酸酯有什麼用？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師異硫氰酸酯，有時也指異硫氰酸鹽。在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖異硫氰酸鹽”，它並無抗癌活性（或其他活性）。但經過烹調、切割、咀嚼後，植物細胞被破壞，在某些酶類作用下，異硫氰酸酯得以形成。同時可能還有其他活性物質形成，如吲哚、蘿蔔硫素等。
2018-05-21
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