患者：女，25歲
病情描述：最近我媽經常給我熬雞湯喝，雞湯營養價值高不高？
雞湯營養價值高嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師其實雞湯的營養價值遠不如肌肉營養價值高。事實上，燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡。有資料表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。也就是說，雞湯並不是營養價值很高的食物。
2018-09-05
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