患者：女，30歲
病情描述：家中新買了微波爐後，我試了幾次做菜，感覺挺方便的，現在家中有蘆筍，不知道能不能用微波爐烹飪？
蘆筍能用微波爐烹飪嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師新鮮的蘆筍不能用微波爐烹飪，因為新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
2018-07-04
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