患者：男，33歲
病情描述：看到超市裡面有賣料酒的，以前還沒有見過這個東西，它的作用是什麼？
料酒的作用是什麼？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師料酒的作用比較多，一般來說料酒能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥羶味，造成腥羶味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥羶味了。
2018-06-05
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患者：男，33歲
病情描述：看到超市裡面有賣料酒的，以前還沒有見過這個東西，它的作用是什麼？
专家回答(1)
料酒的作用比較多，一般來說料酒能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥羶味，造成腥羶味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥羶味了。
2018-06-05
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