李斯特菌感染：症狀、病因及如何治療

所有人可能都有過這樣的經歷，吃了不合胃口的東西后，會感到噁心，甚至還可能出現腹瀉。幾天後（大多情況下有可能更短），症狀會逐漸消失，一切恢復正常。

有一種細菌可能導致這種疾病：即李斯特菌，是食物中毒病因的一種。

李斯特菌可存在於土壤、水、塵土、動物糞便及其他物質中。如果食用了攜帶這種病菌的食物，就有可能被感染。

對於大多數健康人來說，這種病菌的威脅不大，僅僅會導致 1~2 天的不適。

但對於有些人，尤其是孕婦、嬰幼兒、免疫系統功能不佳者和老年人，感染會很嚴重甚至可能危及生命。此類人群一定要更加小心，避免感染李斯特菌。

如果出現任何一種以下症狀，應立即撥打急診電話或至急診科治療：

• 頭痛
• 頸部僵硬
• 意識模糊
• 身體失衡
• 抽搐

懷孕期間應特別注意，因為病菌進入血液的機率會更高。如果您有下列情況，請及時就醫：

• 頭痛
• 發熱
• 肌肉疼痛
• 伴或不伴腹瀉的背痛

勤洗手。在做飯前使用溫和的肥皂水徹底清洗雙手。在觸控過生畜肉或禽肉後，一定要清洗雙手。

以下是一些食物清潔、處理和烹製方面的建議：

• 在烹調完食物後，用熱水和洗滌劑清潔廚房內所有的檯面、砧板和廚房用具。
• 在流動的水下用刷子清洗生蔬菜。
• 烹調畜肉、禽肉和蛋類菜餚時，一定要保證中心溫度達到 71 攝氏度。可使用肉類加工測溫儀來判斷。生熟食物要分開放，不要相互接觸。
• 熱狗在開啟包裝後應在一週內食用，熟食和午餐肉應在開封后 3~5 天內食用。
• 在拿放整隻甜瓜前用肥皂清洗雙手。在流水下用刷子清洗甜瓜表面，切片後應立即食用，在室溫下放置超過 4 小時的甜瓜應扔掉，不可再食用。
• 冰箱冷藏室內的溫度應保持在 4 攝氏度以下，冷凍室內的溫度應在零下 18 攝氏度以下。
• 如果您發現自己和家人食用了召回食物，應密切注意自己和家人是否出現李斯特菌感染的症狀，如果有可疑症狀，應立即就醫。

病情較輕的李斯特菌感染無需任何治療。但對於較為嚴重的患者，醫生可能會使用抗生素治療。

李斯特菌可存在於土壤、水、塵土、動物糞便及其他物質中。如果食用了攜帶這種病菌的食物，就有可能被感染。

李斯特菌感染的症狀包括：

• 腹瀉
• 噁心
• 肌肉疼痛
• 發熱

食入被汙染的食物後，幾天內便會出現這些症狀，但症狀也可能會在數月後才出現。如果出現任何上述症狀，應及時就醫。

當感染累及神經系統時，可導致嚴重問題。這種嚴重問題被稱為李斯特菌病，病死率可達 20%。李斯特菌病常見於嬰幼兒和老年人，以及免疫系統較弱者，主要症狀包括：

• 頭痛
• 頸部僵硬
• 意識模糊
• 身體失衡
• 抽搐

如果嬰兒出生即攜帶李斯特菌，那麼可能會出現：

• 食慾不振
• 煩躁哭鬧
• 發熱
• 嘔吐

目前尚無疫苗能預防李斯特菌感染，所以重在預防。可導致感染的食物主要有：

• 被土壤汙染的或使用糞肥種植的生蔬菜
• 被李斯特菌汙染的畜肉
• 未經巴氏殺菌的牛奶、奶製品
• 加工後被汙染的食物，如熟肉和熱狗等

與他人相比，孕婦，尤其是西班牙裔孕婦，更容易患李斯特菌病。即使孕婦只是輕微的李斯特菌感染，也會對胎兒導致非常嚴重的後果，包括早產和死胎。

孕婦和其他高風險人群，如老年人和免疫系統功能不良者，更要加小心這一疾病。應儘量避免食用以下食物：

• 熱狗、冷盤、熟食店肉類，如果要食用的話，必須保證烹調時溫度達到 74 攝氏度。
• 冷藏的肉醬，或冷藏的煙燻海鮮。可以食用無需冷藏的食物，如罐裝金槍魚等。
• 使用未經巴氏殺菌的奶製成的軟乳酪，例如布里乳酪、卡門貝乳酪、菲達乳酪、潘尼拉乳酪、墨西哥白乳酪和墨西哥特色軟乳酪。不過，如果標籤上標明該乳酪使用經過巴氏殺菌的牛奶製作，則可以放心食用。