多吃春蔬可養肝嗎

多吃春蔬巧養肝

春季，正是人們調養肝臟的大好時機，中醫有“春宜養肝”之說。很多蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，不僅對健康者的肝臟功能有益，而且對肝病患者的恢復也有很好的食療效果。

春補五臟肝為先

天氣逐漸暖和，陽氣升發，因此飲食上要以清淡平和、營養豐富為宜，同時要使食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等保持相應的比例，避免多吃油膩、油炸、辛辣等難以消化的食物，以免加重胃腸和肝臟的負擔。另外，也不要暴飲暴食或過度飢餓，以免引起消化液分泌異常，導致肝臟功能的失調。

護肝蔬菜應多吃

氣候不同，飲食也會隨之變化。食補不僅可以為健康的人們補充肝臟能量，還能協助肝病患者有效對抗肝病。日本最新研究也發現，多吃蔬菜的人肝癌發病率最多可降低40%，尤其是黃綠色蔬菜。研究人員解釋說，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿蔔素具有預防肝癌的作用。

蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、木質素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。據研究發現，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝細胞癌發生率下降20%，同時還發現血清維生素A的水平與蔬菜攝食呈正相關：少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子，與多吃蔬菜的相比，發生肝細胞癌的危險性要高4.7倍，血清維生素水平與發生肝細胞癌的可能呈負相關。由此可見，多食蔬菜對肝病患者的肝臟具有保護作用。

養肝蔬菜如小白菜、油菜、番茄等，富含維生素C，具有抗病毒的作用，胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，富含維生素E的芝麻、青色捲心菜、菜花等，可提高人體免疫功能，增強機體抗病能力。其中胡蘿蔔、番茄等，都是養肝的推薦蔬菜。