糖尿病患者多吃核桃核桃有助控制血糖

看到核桃仁，你可能因為油亮的外表而擔心它油性大、熱量高，不願多吃。其實，核桃所含的可不是普通的油脂，對糖尿病患者大有好處。

小貼士：小核桃有大作用

核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的四大幹果。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為萬歲子、長壽果。富含脂肪酸已被證明能緩解體內炎症、防止心臟病、癌症和關節炎。

與核桃相剋的食物

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：飲酒食核桃令人咯血。有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

澳大利亞的一項新研究發現，核桃裡的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，它們能減少腸內膽固醇的吸收，促進體內膽固醇在肝臟內降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對糖尿病患者，以及高血壓患者都有好處。核桃裡的不飽和脂肪酸還有助改善糖尿病患者的胰島素水平。

糖友吃核桃時注意不要過度加工。長時間煎煮會破壞不飽和脂肪酸，而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食，則加入了糖和食用油，增加了熱量。因此，最好生吃或與其他堅果一起做核桃沙拉，比如，愛喝粥的糖友不妨在粥裡撒上幾粒核桃，美味又健康。另外，核桃雖好，吃太多也會熱量過剩，每天4到5個就足夠了。