警惕可能引發哮喘的食物及食品新增劑

哮喘極少情況下可由食物誘發。不管是否患有哮喘，人體對食物的任何異常反應都被認為是一種不良事件。不良事件可分為食物不耐受或食物過敏。

食物過敏是指人體的免疫系統對食物中的蛋白質發生異常反應，而這些蛋白質通常是安全無害的。醫生會有針對性的對患者進行過敏原面板測試，以確定患者是否對某些食物過敏。

食物不耐受是人體對攝入的非過敏性食物的異常反應。例如發生食物中毒；胃食管反流；食物或飲料中的化學成分引起身體的不適，如咖啡因和酒精。

容易引起過敏的食物

食物過敏最常見的症狀是蕁麻疹、皮疹、噁心、嘔吐和腹瀉。食物也可能誘發哮喘，但臨床非常罕見。最常見的與過敏症狀相關的食物是：

• 雞蛋
• 鮮奶
• 花生
• 堅果（腰果，杏仁和榛子）
• 大豆
• 小麥
• 魚類
• 貝類

可能引發哮喘的食品新增劑

另外，還有一些罕見的哮喘病例是由食品新增劑（亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鉀、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉）所誘發的。這些新增劑是用作食品加工或製備過程中的防腐劑，可存在於下列食品中：

• 水果乾或蔬菜乾
• 土豆製品（包裝食品或半成品）
• 葡萄酒和啤酒
• 瓶裝橙汁或檸檬汁
• 蝦類製品（新鮮、冷凍或熟食）
• 醃製類食品

還有一些說法認為，其他食品新增劑（食品色素或染料，防腐劑如亞硝酸鹽和硝酸鹽，以及人工甜味劑，如阿斯巴甜）也可能會引發哮喘，但尚缺乏足夠的科學證據支援。

如果患者懷疑某些食物可能會引發哮喘，請去醫院就診。醫生可以採用過敏原面板測試或血清特異性IgE檢測來確定患者是否對這些食物過敏。

避免接觸致敏食物是預防食物過敏性哮喘的最佳方案。有食物過敏性哮喘的患者，應該注意閱讀食品標籤，外出就餐時要詢問清楚食物的製備流程，以免中招。