患者：女，26歲
病情描述：吃火鍋的時候跟朋友都是會超過1個多小時，吃火鍋時間太長對身體不利嗎？
吃火鍋時間太長對身體不利嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多！大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險。
2018-06-08
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