患者：女，26歲
病情描述：我吃了一個生雞蛋，媽媽看到了說生雞蛋不可以吃，為何雞蛋不可以生吃？
為何雞蛋不可以生吃？
专家回答(1)
楊松
主任醫師生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶(特別是胰蛋白酶) 受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素(生物素是B族維生素的一種)結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。並且生雞蛋中一般都會有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。其腥味也比較大，生吃很難入口。
2018-07-04
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