患者：男，40歲
病情描述：夏季吃涼拌菜方便爽口，如果含有草酸的蔬菜也可以涼拌吃嗎？
含草酸的蔬菜可以涼拌吃嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師含草酸的蔬菜不可以涼拌吃。含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
2018-06-26
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患者：男，40歲
病情描述：夏季吃涼拌菜方便爽口，如果含有草酸的蔬菜也可以涼拌吃嗎？
专家回答(1)
含草酸的蔬菜不可以涼拌吃。含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
2018-06-26
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