患者：女，28歲
病情描述：我姐姐住院了，想給他煮湯，那什麼湯營養價值最高
什麼湯營養價值最高
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師營養價最高的話，那就是肉類了。如煮骨頭湯，骨頭中的可溶性物質鈣以及磷脂都溶解到湯裡去了，所以喝排骨湯可以獲得鈣但吃紅燒排骨則不能，因為人們不會去喝紅燒排骨的湯汁;又如蔬菜中的礦物質，在鹽和醬油等高滲環境的作用下，大部分都流失到菜湯中了。
2018-06-26
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患者：女，28歲
病情描述：我姐姐住院了，想給他煮湯，那什麼湯營養價值最高
专家回答(1)
營養價最高的話，那就是肉類了。如煮骨頭湯，骨頭中的可溶性物質鈣以及磷脂都溶解到湯裡去了，所以喝排骨湯可以獲得鈣但吃紅燒排骨則不能，因為人們不會去喝紅燒排骨的湯汁;又如蔬菜中的礦物質，在鹽和醬油等高滲環境的作用下，大部分都流失到菜湯中了。
2018-06-26
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