患者：男，37歲
病情描述：平時買肉回家都不會注意隨便就凍上了，自從看了新聞殭屍肉，開始注意揉的儲存實效，所有肉類的儲存實效都一樣嗎？
所有肉類的儲存實效都一樣嗎？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師豬肉、牛羊肉、禽肉含有較多的飽和脂肪酸，儲存的時間相對長些；魚肉和海鮮類食品含不飽和脂肪酸較多，更易發生酸敗。如果是新鮮魚肉應當天吃完，冷凍魚或海鮮也最好在一週內吃完。
2018-11-20
陳啟眾
副主任醫師肉還是不要冰凍太久才吃，冷鮮肉(即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃，並冷藏銷售)最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完。熱鮮肉(屠宰後不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉)，買回後當天就應吃完。因為高溫下，微生物很容易汙染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉，晚上就出現異味。
2018-11-20
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