患者：女，26歲
病情描述：我今天準備在家做飯，買了一些菜回來，食用涼拌菜有注意什麼呢?
食用涼拌菜有注意什麼呢?
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師食用涼拌菜注意食材要新鮮，當頓吃完剩下的倒掉；涼拌菜蒜、姜、醋調料不可缺，提味殺菌；涼拌菜裡面的葉菜類蔬菜要用熱水燙一下去除澀味；冷盤葷素搭配時少用沙拉醬，減少脂肪的攝入；夏天少去地攤買涼拌菜，不乾淨、腸胃脆弱易腹瀉；涼拌菜食材要洗乾淨，案板刀具、盤子也都要洗乾淨，避免滋生細菌導致腸胃不適。
2018-12-11
陳啟眾
副主任醫師生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。無條件的情況下，應選擇一些正規的有農藥殘留檢測的集貿市場，不要購買馬路遊擊隊出售的來歷不明的蔬菜，切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水將蔬菜表面汙物沖洗乾淨，然後用清水浸泡，且浸泡時間不少於10分鐘，也可以用鹼水或溫水浸泡。
2018-12-11
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