患者：男，45歲
病情描述：有時候我煮出來的豆漿有一股生黃豆味，老婆說那樣的豆漿可能會影響身體健康，喝豆漿的時候必須要煮熟嗎？
必須喝煮熟的豆漿嗎？
专家回答(2)
王燕
主任醫師沒有熟的豆漿對人體是有害的，黃豆中含有皂角素，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良等症狀，此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞，所以豆漿一定要真正煮沸才能喝，還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力，細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成等等病狀
2019-01-27
謝琪
主任醫師在煮豆漿的時候，可以把豆漿反覆的多煮幾遍，這樣才可以去除豆漿裡面的有害物質，正確的煮豆漿方法是在出現沸騰之後，繼續加熱3到5分鐘，豆漿裡面的泡沫沒有了，這時候就可以喝了，豆漿一定要煮熟之後再實用，因為豆漿中含有皂苷，胰蛋白酶抑制因子，維生素A抑制物，如果喝了未煮熟的豆漿可能會引起噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等中毒反應應。
2019-01-27
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