患者：女，28歲
病情描述：我實在是不太想生吃大蒜，所以就想用微波爐加熱一下，這樣還能夠防癌嗎？
大蒜用微波爐加熱後能夠防癌嗎？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師大蒜不能用微波爐加熱。微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。 大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。
2019-01-24
謝琪
主任醫師大蒜是不能用微波爐加熱的，因為微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小，所以最好不要把蔬菜用微波爐加熱。
2019-01-24
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。