患者：女，26歲
病情描述：我看網上說薯芋類蔬菜特別有營養，請問薯類有什麼營養特點？
薯類有什麼營養特點？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師薯類的維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、膳食纖維的含量都比較豐富，薯類中的蛋白質質量較大部分蔬菜高。但作為蔬菜，薯類最與眾不同的營養特點是含有較多澱粉，其含量在10％~25％。正因為這一點，薯類也一度成為中國居民“救荒”食物——在糧食不足的時代，用薯類代替糧食，提供能量。
2018-05-23
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