患者：女，37歲
病情描述：我們經常出去吃羊肉湯鍋，我朋友說，現在的羊肉含有大量的亞硝酸鹽，吃了對人體害處很大，可是亞硝酸鹽的危害有哪些？
亞硝酸鹽的危害有哪些？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師亞硝酸鹽不僅僅只是羊肉才有，還有很多用鹽製作的食物，都含有大量的亞硝酸鹽。很多攤點用亞硝酸鹽浸泡羊肉等，目的是使肉色鮮豔，口感良好，還可以防腐保鮮。然而，大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食物中毒——腸源性青紫病（以缺氧為主要症狀）；經常少量攝入亞硝酸鹽具有致癌的隱患——亞硝酸鹽在胃內很容易合成N-亞硝基化合物，後者具有致癌作用。
2018-04-25
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。