患者：女，26歲
病情描述：大蒜的殺菌能力很重要，我喜歡吃臘八蒜，臘八蒜殺菌能力不如鮮大蒜嗎？
臘八蒜殺菌能力不如鮮大蒜嗎？
专家回答(2)
謝琪
主任醫師是的，北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成 分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。
2018-11-20
胡小翠
主任醫師臘八蒜殺菌能力不如鮮大蒜，臘八蒜繼承了大蒜的所有優點，但是相比大蒜更為性溫，對粘膜的刺激性減弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加穩定，還弱化了吃大蒜時產生的不愉快氣味。普通大蒜性溫，多食生熱，且對區域性有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
2018-11-20
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