患者：女，37歲
病情描述：平常炒菜的時候可以把西蘭花和紫甘藍一起炒嗎？這樣會更營養一點嗎？
十字花科蔬菜和球芽甘藍更配嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師研究人員發現，這兩種植物化合物具有抑制小鼠肝癌細胞生長的作用，而這兩種化合物也被認為是重要的“解毒酶”，可以幫助身體清除致癌物質，減輕致癌物對身體的損害。基本所有的十字花科蔬菜都含有吲哚-3-甲醇，比如西蘭花、花椰菜、白蘿蔔、捲心菜、球芽甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍、芥菜等，而碳烯主要存在於同為十字花科蔬菜的球芽甘藍中。
2018-06-19
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