患者：女，31歲
病情描述：我愛煲湯喝，象煲骨頭湯要煲很久，煲湯時間過長會破壞裡面的維生素嗎？
煲湯時間過長會破壞維生素嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師會的，煲湯時間不宜過長，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2018-07-03
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患者：女，31歲
病情描述：我愛煲湯喝，象煲骨頭湯要煲很久，煲湯時間過長會破壞裡面的維生素嗎？
专家回答(1)
會的，煲湯時間不宜過長，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2018-07-03
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