怎樣預防河豚魚中毒

在我們的生活中，一些食物如果在加工環節出現錯誤，就容易導致中毒，那麼食物中毒的種類也分為很多種，如果河豚魚中毒又有哪些表現呢？下面的內容將帶大家瞭解一下河豚魚中毒的臨床表現和治療以及如何預防。

河豚魯又名魨，有上百個品種，是一種味道鮮美但含劇毒素的魚類。中毒多發生在日本、東南亞及我國沿海、長江下游一帶。

1、毒性：有毒物質為河豚毒素，是一種神經毒，對熱穩定，需220℃以上方可分解，鹽醃或日曬不能破壞。魚體中含毒量在不同部位和季節有差異，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和面板。魚死後內臟毒素可滲入肌肉，而使本來無毒的肌肉也含毒。產卵期卵巢毒性最強。

2、臨床表現和治療河豚毒素可引起中樞神經麻痺，阻斷神經肌肉間傳導，使隨意肌出現進行性麻痺，直接阻斷骨骼纖維，導致外周血管擴張及動脈壓急劇降低。潛伏期10分鐘～3小時。早期有手指、舌、唇刺痛感，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸症狀。四肢無力、發冷、口唇和肢端知覺麻痺。重症患者瞳孔與角膜反射消失，四肢肌肉麻痺，以致發展到全身麻痺、癱瘓。呼吸表淺而不規則，嚴重者呼吸困難、血壓下降、昏迷，最後死於呼吸衰竭。目前對此尚無特效解毒劑，對患者應儘快排出毒物和給予對症處理。

3、預防：加強宣傳教育，防止誤食。新鮮河豚魚應統一加工處理，經鑑定合格後方準出售。

以上內容為大家講解的就是關於如何預防河豚魚中毒的詳細介紹，希望這些知識對大家能有一定的幫助，同時要提醒大家在日常的生活中一定要多注意飲食衛生，掌握食物的正確食用方法。