如何防治木薯中毒

　　木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙（linamarin），經水解後可析出遊離態的氫氰酸，致組織細胞窒息中毒。
　　木薯(manihot utilissima)的可食部為根塊，內含澱粉和少量蛋白質，為我國南方的個別地區主工雜糧之一。

(一)毒性及中毒特點

　　木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙(linamarin)，經水解後可析出遊離態的氫氰酸，致組織細胞窒息中毒。

　　潛伏期6～9小時，也有1小時發病者。主要是氫氰酸中毒症狀。可因抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痺而死亡。

　(二)防治

　　洗胃，並按氫氰酸中毒處理。加強衛生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反覆浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發；棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯製成澱粉去毒效果很好。